酸仔姜的做法,酸仔姜怎么做
“前段时间看到市场有仔姜卖了,没忍住,买了一些,腌起来,酸酸脆脆带点微辣,特别是做酸甜味的菜尤其是猪脚时,放一些下去,简直不要太爽😍。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
酸仔姜的做法步骤
1、仔姜洗干净,切大块,晾干。最好稍晒半天会更脆,不晒也没问题,我是避免粘油所以直接拿小刀在手上随意切了下,有点不美观。
2、晾干水分后用盐抛匀,盐的量要比平时炒菜的时候咸一点。
3、烧一锅花椒水,就是烧水的时候放一把花椒下去。纯属个人喜好,你可以直接烧白开水。水凉后倒入姜里。
4、洗干净瓶子,确保无生水和油污。装瓶。
5、最好再加个保鲜膜保证密封程度。然后直接室温放或者放冰箱冷藏室,等过一周就酸了,夹的时候记得筷子无生水与油污。
6、没拍成品,做糖醋排骨时放了几块,酸酸甜甜微辣。
7、这个是我前两年加了辣椒,没加水没加花椒腌的。
小窍门
1、瓶子要洗干净,没有生水或油。
2、姜吃的时候如果觉得大块再切小点,或者第一步就切小块。
3、不喜欢可以不放花椒。甚至不放水,直接放盐腌,装瓶密封都可以。
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