玛瑙蛋的做法,玛瑙蛋怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
玛瑙蛋的做法步骤
1、生咸鸭蛋3只皮蛋2只
2、把皮蛋蒸15分钟,使里面凝固不溏心
3、将蒸好的皮蛋晾凉剥去外皮
4、切成丁
5、生咸鸭蛋顶部敲个小孔
6、把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸了
7、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来
8、然后再蒸20分钟,放凉剥壳后即可食用
9、放凉剥壳后即可食用
小窍门
1、蒸过的皮蛋要放凉再切,不黏刀,也很好切
2、填皮蛋的时候尽可能的多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。(我感觉自己填的多了,成品蛋白没有多少,影响了品相)
3、包保鲜膜的时候要把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。
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