柠檬奶油的做法,柠檬奶油怎么做
“处理蛋黄的一种方式,类似于蛋黄酱,不同处在于柠檬奶油时间没有一滴油,可以做配菜,可以涂抹面包。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
柠檬奶油的做法步骤
1、蛋黄细砂糖放入搅拌盆里,放入浓缩柠檬汁;
2、放入清水、朗姆酒,搅拌均匀;
3、搅拌盆放入热水锅中,采用隔水加热的方式搅打蛋黄;
4、隔水加热的时间需要十几分钟,要不停的搅打蛋黄,最后打发成图中的样子;
5、搅拌盆放入冷水中散热,同时不停的搅拌散热;
6、散热后的蛋黄就成为图中的样子,基本已凝固,但非常蓬松;
7、分装到瓶中,冰箱冷藏保存。
小窍门
打发蛋黄的过程一定要有耐心,成品松软酸甜,入口即化,也确实没有油。
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