香草冰淇淋的做法 CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋 香草冰淇淋怎么做
“CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋
香草冰淇淋一道传统经典的冰点,很爱吃冰淇淋,尤其是它的奶香,软绵口感,征服了无数家庭童年成长的记忆。在此请亲爱的美天,美食朋友一起慢慢的分享“CoCoLc的私菜食谱经—香草冰淇淋”!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香草冰淇淋的做法步骤
1、鸡蛋黄,砂糖,香草荚,牛奶(小的量杯),鲜奶油(大的量杯)。
2、砂糖倒入鸡蛋黄的上面。
3、使用搅拌器将步骤(2)搅拌均匀备用。
4、备用的煮锅倒入牛奶,香草荚。(香草荚使用水果刀从中划切开,再将香草荚瓣开,使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止。)
5、以中火煮至沸腾之前,熄火即可。
6、步骤(5)之后,倒入备用的步骤(3)即可。(这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚。)
7、步骤(6)之后,再倒入煮锅里。
8、以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火。(这个时候要不断的搅拌以免锅焦,也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离。)
9、步骤(8)之后,倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉,使用硅胶铲刮净,漏勺的底部会沾着,也要刮入容器里备用。
10、另外备用的大容器里加上水和冰块,将步骤(9)放在上面,使用硅胶铲不断的搅拌至冷却。
11、步骤(10)冷却之后,边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用。
12、从冷冻库里将冰淇淋机拿出来,再将步骤(11)慢慢的倒入冰淇淋机即可。(冰淇淋机事先24小时之前,放在冷冻库里零下18以下冰镇即可,时间太短,冷却温度不够,零下18度以上在搅拌的时候,会呈现液体状态。)
13、搅拌中,渐渐的形成浓稠软绵的状态。
14、搅拌完成之后,转移放在冰冻过的容器里之后,再放在冷冻库里冰冻几个小时。(料放太多了,导致15分钟就搅拌不动了,只好转移放在冰冻过的容器里,再放在冷冻库里冰冻几小时。(冰淇淋机一般是20分钟以上完成。))
15、步骤(14)之后,装在冰冻过的冰淇淋盘里,撒上扁桃仁即可用膳。("偏桃仁片的焙煎"请参考相关菜谱,日志:“CoCoLc的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片”即可。)
16、成品图。
小窍门
心得后语:
1:香草荚喜爱的话放一根量,不喜爱的放半根即可。以个人喜好,自行斟酌加减即可。
2:鲜奶油有分>>35%,40%,45%,以个人喜好,自行斟酌即可。
3:砂糖觉得不够甜,自行加减即可。
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