甘纳许夹心饼干的做法 甘纳许夹心饼干,春节的甜蜜美食,味道浓郁,巧克力丝般顺滑。 甘纳许夹心饼干怎么做
“要过春节了,今天做一款喜庆一点的夹心饼干,饼干夹心用的是甘纳许,甘纳许是一种古老的手工巧克力工艺,把巧克力与鲜奶油放在一起,不断地搅动,让两者完全相融的状态,可以使口感变得柔滑,入口满满的芳香浓郁。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
甘纳许夹心饼干的做法步骤
1、首先取低筋面粉90克、抹茶粉4克、糖粉30克,过筛一下。
2、搅拌均匀备用。
3、室温软化完全的无盐黄油50克切成小块,倒入筛好的粉里面。
4、使劲的用手搓揉面粉和黄油。
5、最后的状态应该是颜色均匀的小颗粒。
6、加入鸡蛋1个。
7、用手或者刮刀揉成团。
8、压扁擀成5毫米厚的薄片,放冰箱冷藏30分钟。
9、取出冷藏好的面团。
10、用模具切出形状,放入烤盘。
11、切完的后继续揉成面团可以再次使用,如果面团太软的话,放冰箱继续冷藏一会,让其变硬后更好操作。
12、烤箱160℃提前预热,烤12-15分钟,关火后再闷10分钟,取出放凉备用。
13、顺便做一份可可饼干和红丝绒饼干。抹茶粉换成可可粉15克、即可做可可饼干。
14、抹茶粉换成红丝绒液4克、即可做红丝绒饼干。
15、取巧克力30克切成小颗粒,这样可以更快的融化。
16、加入淡奶油15克,隔热水融化至无颗粒丝滑状态。
17、装入裱花袋备用。
18、把甘纳许馅料挤在饼干上。
19、两片饼干夹紧,表面撒一点甘纳许做装饰。
20、好吃的甘纳许夹心饼干完成啦O(∩_∩)O
21、饼干香酥,甘纳许馅料口感柔滑,入口满满芳香浓郁。
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