牛奶红豆西米露的做法，牛奶红豆西米露怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛奶红豆西米露的做法步骤

• 1、小西米洗净，放入沸水中煮

• 2、煮至中间尚有白芯，关火，焖5-10分钟

• 3、煮好的西米盛入冰水中冷却

• 4、捞出过凉的西米放入冰牛奶的碗中

• 5、裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

• 6、装盘放入煮熟的蜜蜜豆和适量炼乳

小窍门

1、西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前最好用热水浸泡，不用太久，静置10-15分钟左右；

2、煮西米时要沸水下锅，不断搅拌，沸水煮开后，西米会慢慢变透明状，且不易粘底；

3、西米煮至白芯时就可以关火，然后焖一会，西米会变得晶莹剔透，即使偶有小白点，也不会影响口感；

4、煮西米时水量要足够，因为西米是淀粉制成，所以煮时会膨胀变稠；

5、煮西米前最好先准备一碗冰水，焖后的西米捞出来到冰水中凉一下可让西米变得更Q；

6、牛奶或者椰汁也建议用凉的或冰的，保持西米的Q感；

7、做好的西米在冰箱冷藏后应尽快吃完，泡得太久不Q也影响口感！