青菜西红柿鳕鱼汤的做法,青菜西红柿鳕鱼汤怎么做
“狭鳕俗称明太鱼或是朝鲜明太鱼,是鳕科类中的重要种类,广泛分布于太平洋北部。来自阿拉斯加深海海域的野生狭鳕鱼:肉质鲜嫩白细、营养丰富,富含多种氨基酸和微量元素,且高蛋白低脂肪,经专业X线机照射检测,最大限度杜绝鱼刺危害,去皮去骨刺、留下最鲜嫩的整条鱼肉,则是非常最适合老人、孩子特别小宝宝经常食用,与西红柿一起入菜做汤不仅好吃,还能提高免疫力及预防流感功效;更有着餐桌上的“营养师”之美誉~~~”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青菜西红柿鳕鱼汤的做法步骤
1、备好食材。
2、将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻。
3、冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片。
4、调入料酒去腥增香。
5、加些食盐、增加鱼肉的底味。
6、来点白糖,可使鱼肉更加鲜美滑嫩。
7、再放入葱末、姜片和生粉轻轻抓匀。
8、最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失,腌制10分钟。
9、青菜秧和西红柿清洗干净、然后将西红柿切小块。
10、锅热倒油下葱姜爆香、倒入西红柿。
11、将西红柿煸至软烂出汁、倒入清水加盖大火。
12、水开转小火、用筷子拣起鱼片一片一片地汆入锅中。
13、中小火煮至微微沸腾。
14、下入青菜秧。
15、再次顶开、最后加些食盐调味即可。
16、清清爽爽、营养美味。
17、汤鲜味美、鱼软滑嫩、老人孩子都喜欢。
小窍门
1、从冰箱取出的冷冻肉类,采用室温自然解冻,这样不仅可保住营养不破坏,同时味道也好吃。
2、狭鳕鱼肉嫩无骨无刺,提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美。
3、鱼肉入锅后不要开大火,那样鱼肉易散又易老,影响口感。
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