茭白通草猪蹄汤的做法,茭白通草猪蹄汤怎么做
“传说武则天产后少乳,又复大便秘结,口腔溃疡,但她畏苦吃药,当时一位对食疗造诣很深的学者孟洗献了一张食疗处方,菱白泥鳅豆腐羹加醋调服,竟奏奇效。正是这段传说,让老百姓关注起这种蔬菜,医学研究后发现,茭白含有碳水化合物、蛋白质、维生素b1、b2、维生素c及多种矿物质,其性味甘冷,有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茭白通草猪蹄汤的做法步骤
- 1、将茭白洗净,切片。
- 2、将猪蹄刮洗干净,剁块。
- 3、锅中注水烧开,放入猪蹄块焯烫变色,捞出。
- 4、另起锅,注水,放入茭白片、猪蹄块。
- 5、大火煮开,转小火煮至猪蹄块烂熟。
- 6、淋上一勺火麻油,撒入盐、味精调味,搅匀。盛出即可食用。
小窍门
1、茭白以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好,如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
2、茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
3、火麻油适合不适合高温煎炒,这样会失去其营养价值,最好是菜品或者汤品出锅的时候淋上一点即可食用,尤其对缓解老人及产后便秘效果尤为明显,且产妇吃了颗预防宝宝便秘,同时火麻中的亚麻酸对宝宝智力发育有很大的帮助。
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