酸辣汤的做法 酸辣汤(家常版) 酸辣汤怎么做
“最早的酸辣汤起源于战国时期。我国河南、河北、四川、东北、山东及南方大部分区域,都有它的身影。但各地在做法和配料上各有不同,但总体的口味基本一致,都属于酸辣口味儿。酸辣汤喝起来热热乎乎,咽下去开胃暖心,透着那么一股子直冲脑门的舒爽劲……今天这款配料烧制后是别有韵味的家常版酸辣汤”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣汤的做法步骤
1、准备好所有食材和调料
2、粉丝用开水泡开,泡软(约20分钟),用厨房剪刀,剪成一段段,备用
3、干香菇用开水泡开,泡软,洗干净,切丝备用
4、油花菜洗干净~取叶子~切段~备用
5、黑木耳用开水泡开,泡软,洗干净,切丝,备用
6、牛肉~切片~切丝,备用
7、切好的百叶丝,用开水泡软,备用
8、无锡油面筋掰碎,用开水泡软(面筋如果不用开水泡软,烧的时候容易吸收其它味道,会破坏面筋原有的香味)
9、金针菇洗干净,去根,切段,备用
10、鱼豆腐,切片,切丝,备用
11、鸡蛋里加入料酒搅拌均匀,备用(加料酒是为了去腥味)
12、大蒜洗干净,切碎备用
13、把百叶丝,笋丝,香菇丝,黑木耳丝,鱼豆腐丝,放入干净的锅里
14、加入700克水,开大火烧开
15、烧开后,加入生抽,老抽,醋
16、鸡蛋加入时,快速用筷子搅拌,搅拌成碎小的蛋花状
17、加入泡好的面筋皮
18、加入粉丝
19、加入辣酱
20、加入菜叶,搅拌下下
21、淀粉加60克水搅拌均匀备用
22、加入水淀粉勾芡,搅拌均匀,看到汤汁浓稠,就关火
23、这是烧好的酸辣汤
24、洒上牛肉,可以开吃了
25、这是麻油,辣酱,大蒜沫,吃的时候可以按个人口感的不同,酌情添加。
26、成品欣赏
27、成品欣赏
28、成品欣赏
小窍门
今天这份酸辣汤,适合2个人食用。鸡蛋液在加入粉丝前倒入搅拌,反之,容易沾在粉丝上。面筋皮一定要用水泡软,要不就会破坏面筋原有的香味。
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