椰肉椰汁炖乳鸽的做法 浓香椰肉椰汁炖乳鸽 椰肉椰汁炖乳鸽怎么做
“市面上有各种各样的椰子炖鸡或者椰子炖乳鸽,有的是原只椰子炖的,有的是只用椰汁炖的,有的是椰汁和椰肉块炖的,以下这款,你喝过吗?原汁原味的味道,一试难忘,我认为是最好喝的椰子炖汤!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰肉椰汁炖乳鸽的做法步骤
1、【工具】水果刀,铁锤,铁钉,吸管,搅拌机,容器,过滤网,炖盅;【椰子孔眼】椰子头有3个孔眼,其中1个是真孔眼,用筷子一戳就穿了,另外2个是假孔眼,我们一共需要开2个孔,这样水才能顺利导出来;
2、【椰子开洞】开第2个孔也就是假孔眼,使用得工具是铁锤,吸管,铁钉,注意,铁钉直径大小稍微比吸管直径大一点点即可;
3、往孔眼上钉钉子,感觉到铁钉已经穿过了椰肉,就可以把铁钉往外拔,如果很紧,可以用铁锤左右前后敲松它,就可以很轻易出来了;
4、【导椰子水】使用吸管,吸管的大小取决于其中1个孔的大小,吸管能塞满洞口偏紧为宜,主要是不让汁水从缝隙中漏出来,导致浪费,并且防止污染椰汁;
5、向插吸管的孔那一侧倾斜椰子,就能看到椰子水很顺利地流出来,你只需要准备好一个容器而已;
6、导出来的椰汁很清澈,放阴凉处待用;
7、【取椰肉】待椰汁流尽后,用袋子把椰子装好,放地上,扎紧袋口,开始用铁锤暗力敲松椰子;
8、然后再使劲敲碎它,尽可能敲成小块;
9、接下来使用水果刀和铁锤,将水果刀横在小块的椰肉上,铁锤轻敲刀背,然后刀子微微左右使点力,椰子肉自动脱离椰壳,重复这样的方法,直到全部椰子肉分离出来。
10、把椰肉洗净,不需要去掉椰肉紧贴着的椰子薄皮,可以食用,椰肉分成4/5和1/5两份,备用;
11、【碎椰肉出椰浆】使用搅拌机把备好的5/4的椰肉加入适量的凉开水进行搅拌碎肉,椰肉可分次加入,一会就可以看到液体慢慢变成乳白色的椰浆;
12、【过滤椰浆】均匀搅拌后,用过滤网把渣滤去;
13、如果需要做多些汤水,可以把渣再加入清水进行搅拌,过滤出来的浆依旧很浓郁。滤好的椰浆呈乳白色,非常可口,没有渣感;
14、往滤好的椰浆中倒入刚才从椰子里导出来的椰子水,就是完整的一个椰子的精华,(可做饮品,冷藏后,鲜甜可口极了,由于会分层,所以静置后饮用前请先摇匀。)备用作为椰子炖乳鸽、炖鸡、炖瘦肉的汤底;
15、鸽子洗净斩件,备用;
16、瘦肉洗净,整块备用;
17、【入炖盅】把刚才备用的椰汁和椰浆、鸽子、和瘦肉以及剩余的1/5椰肉,一起放入炖盅;
18、如果人多,椰浆水还不够,可以外加清水,上盖开炖,4个小时即可;
19、椰汤做好了,上面铺了一层白白的椰脂,香浓扑鼻;
20、椰汤做好了,上面铺了一层白白的椰脂,香浓扑鼻。
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