金针菇粉丝鱼头汤的做法,金针菇粉丝鱼头汤怎么做
“主料之一:鲢鱼,俗称:花鲢,胖头鱼。古人云:“鳙之美者在于头”;民间也有“鳙鱼头,肉馒头”还有“吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的先生更健康,吃鱼的孩子更聪明。”一说,是历来被美食家所推崇的鱼头之一。
营养价值
1、花鲢鱼鱼头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;
2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。
一般人均能食用
1.适宜青年、记忆力减退者、老年人食用;
2.瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
主料之二:金针菇,含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金针菇粉丝鱼头汤的做法步骤
1、鱼头,超市工作人员已经帮我剖开,自己冲洗干净,去掉里面的黑衣,滴干水分其它的辅料也一一洗净
2、番薯粉丝在温水里泡软
3、金针菇剪去根部,放入淘米水浸泡后冲洗干净
4、锅热倒油至78层热,下入葱根和姜片爆一爆。红辣椒也可也爆炒一下,因为我家怕辣就没爆香。
5、放入鱼头煎,
6、鱼头一面煎好再翻一面煎
7、两面都煎好后加入料酒,大约一勺
8、加入红辣椒三个,一起煎一会儿
9、加入适量的水盖锅盖大火煮开
10、放入泡好的粉丝再小煮一忽儿
11、加入冲洗干净的金针菇
12、加适量的食盐,大约两茶匙
13、加白胡椒粉调味,撒入葱花即可
14、出锅装入汤碗
15、鲜香开胃的鱼头汤很下饭哦,微辣。您若喜欢重口味,可以加多点的辣椒或辣椒酱。
小窍门
1,挑选鱼头质量好的。鲜活鱼在水中游动自如,呼吸均匀,对外界刺激敏感,表面黏液清洁透明,无伤,不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立,或是游动缓慢、反应迟钝,黏液脱落,则是鱼即将死亡的征兆。
2,脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
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