蛋烧香菇的做法,蛋烧香菇怎么做
“美味素烧,非常好吃,常见的食材,好操作,家宴待客都可以拿得出手哦。同时鹌鹑蛋和香菇都是我们平常应该多吃的东西,营养丰富,如果喜欢,来跟学吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
蛋烧香菇的做法步骤
1、鹌鹑蛋用煮锅煮熟。(鹌鹑蛋冷水下锅,小火烧开,煮5分钟后就关火焖5分钟即可)
2、把鹌鹑蛋去皮冲洗干净
3、香菇摘洗干净,有大的可以一撕两半
4、烧开水放入香菇煮5分钟,捞出
5、葱姜切碎备好,其中葱白和葱叶分开放置
6、炒锅热油,放入八角和胡椒粒炸香后,在把八角和胡椒粒捞出不要
7、放入葱白和姜炒香
8、倒入鹌鹑蛋
9、倒入红烧酱油,立即翻炒,让鹌鹑蛋上色
10、倒入红烧酱油,立即翻炒,让鹌鹑蛋上色
11、加入盐和鸡粉。盖好,中火煮。中间翻动2次
12、大约十分钟左右,汤汁马上烧干,放入葱叶炒匀即可
小窍门
鹌鹑蛋煮的时候不要煮久了,冷水下锅,小火烧开,煮5分钟后就关火焖5分钟即可。用冷水浸泡至凉,扒皮的时候,在桌面上轻轻滚动,外皮粉碎,就很容易去皮了。最后汤汁留有很少量就可以。我用的是鹌鹑蛋,比较小,用鸡蛋也可以,但要多煮一会儿。六月鲜酱油上色非常好,味道鲜,推荐红烧菜肴使用。
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