经典蒜泥汁的做法,经典蒜泥汁怎么做
“【经典蒜泥汁】我家的万用酱汁
蒜泥汁当做拌面的酱汁,个人认为,跟西餐中那些个经典的酱汁有着异曲同工的妙处,我们当地民间,蒜泥汁拌凉面,那是最经典的家常饭。不知道馋掉了多少游子的口水。我老公我儿子,对这个口味儿那简直是太爱了。
不单单是拌面,用来做蒸菜的搭配酱汁,用来做卤肉的搭配酱汁,都是绝好的。酱汁的做法各家有各家的方法,我最喜欢的就是这个。也没有什么配方,信就拈来就是。
材料:大蒜
调料:盐生抽糖芝麻油(有时候会用到醋,有时候不用)”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
经典蒜泥汁的做法步骤
1、材料图。
2、用蒜臼将大蒜捣成泥,过路中可以加小量的盐,方便快速捣成泥。
3、捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化。
4、之后加上生抽,盐,糖,我用了糖粉。一点点儿就可以了。
5、加上芝麻油,充分拌均匀,这里可以添加小量凉开水或者肉汤,不同情况而定,但量不能太大,一点儿就好。
6、充分拌均匀。
小窍门
1、蒜泥汁的盐量自行把握,根据需要,或者淡或浓,因为要搭配的食物不同,要求也会不同的。
2、这里的大蒜一定要用石臼,这样才能保证蒜泥的风味。实在没有可以用压蒜器,蒜一定要成泥才好吃。
3、吃了大蒜,口气会比较重,可以吃干果或者茶叶去除。
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