霉干菜烧鲳鱼的做法,霉干菜烧鲳鱼怎么做
“霉干菜融入了鱼的鲜味,很好的味道.此做法也可以选鳗鱼。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
霉干菜烧鲳鱼的做法步骤
1、把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净,然后切成麻将块状备用。
2、霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下(霉干菜是小姨自己做的,很干净)。
3、热锅下油,放入姜沫,爆香。
4、然后放入鲳鱼,稍微的用油煸煎一下。
5、在锅里淋入适量的料酒,翻动下鲳鱼。
6、然后在上面铺上霉干菜,加老抽,生抽调色,放入适量的红糖,和盐(盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制)。
7、接着加水,水要没过菜。
8、开大火烧开后转中小火闷煮5分钟,接着加入红辣椒翻动一下,继续闷煮。
9、等到水快干时开大火收一下汁,加鸡精调味,出锅前撒上葱花。
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