红烧鲳鱼的做法，红烧鲳鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鲳鱼的做法步骤

• 1、鲳鱼一条处理好清洗干净，鱼身两面横切几刀。

• 2、碗中放适量姜丝和葱段，加适量料酒揉抓几下。

• 3、将姜葱料酒均匀涂抹鱼身，腌制5分钟。

• 4、准备适量姜、蒜、葱白，香辣酱一勺备用。

• 5、锅加底油烧热，下鲳鱼小火煎至两面焦黄色。

• 6、煎好的鲳鱼盛出备用。

• 7、锅留底油，下姜、蒜、葱白爆香，再下香辣酱炒出红油。

• 8、往锅里一次性加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精，调成红烧汁。

• 9、放入鲳鱼上盖小火烧10分钟，中间翻面。

• 10、将鲳鱼盛出装盘。

• 11、锅内红烧汁加适量淀粉水勾茨，淋在鱼身上。

• 12、成品图。

小窍门

1、处理干净的鲳鱼先用姜葱料酒腌制5分钟，可以有效的去除鱼的腥味。
2、调制的红烧汁用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约10-12分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。