潮州猪蹄汤的做法,潮州猪蹄汤怎么做
“我妈的拿手菜,全家都非常的喜欢吃。这道菜的精华在于它的汤,小时候只要两勺汤就可以吃下一碗饭,永远也不会忘记的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
潮州猪蹄汤的做法步骤
1、猪蹄在市场买的时候用火枪烧干净猪毛,买回来后洗干净,沥干水分。
2、章鱼干提前一小时浸泡,洗干净杂质切块。蒜头米去皮备用。香菇提前浸泡并洗干净备用。姜切片备用。
3、鸡蛋煮熟去壳备用。
4、炒锅放入500ml的花生油。
5、等到油温升高时,开中火把猪蹄放进去炸到变金黄色,猪皮收缩起酥的样子。
6、炸到像图中这样就可以了,沥干油分。(减少油的分量)
7、然后炸鸡蛋(也可以省略这一部分)
8、将所有的材料放进高压锅。
9、然后加入适量的盐,3勺酱油,2勺蚝油和盖过食材的白开水。
10、开大火,高压锅上汽后再煮5分钟,然后转为中小火再煮40分钟就可以了。
小窍门
1猪蹄炸过再煮就不容易煮烂,而且口感会更好。
2我家乡的做法一般都有放干章鱼,这是起到提鲜的作用。
3鸡蛋煮过剥皮或者剥皮后再炸一遍,然后再跟猪蹄一起煮。
4放的调味料比较简单,我家乡那边不管做什么菜都不会放太多的调味料的。
-
椒香小黄鱼的做法,椒香小黄鱼怎么做
“超市买的一盒小黄鱼,个头很小,本打算用雪菜来烧,后来懒的折腾就直接油煎了。品相一般,但是味道非常不错。”食材明细主料冰冻小黄鱼(一盒)辅料胡椒粉(适量)孜然粉(适量)五香粉(适量)料酒(适量)生抽(适量)蚝油(适量)盐(适量)生粉(适量)食用油(适量)五香(口味)煎(工艺)半小时(耗时)简单(难度)椒...
-
西兰花炒虾球的做法 【西兰花炒虾球】——女儿的小灶 西兰花炒虾球怎么做
“现在正是吃虾季节,大人和宝宝们可要好好把握这个季节,享受肥美的鲜虾呀。剥去了虾壳的虾球非常鲜嫩,吃起来很方便,味道也特别的好。而西兰花吸收了虾的鲜美也非常的好吃,这可是老少皆宜的一道经典菜。”食材明细主料鲜虾(适量)辅料西兰花(适量)红椒(适量)配料蒜(适量)料酒...
-
荷香糯米骨的做法 【苏菜】荷香糯米骨 荷香糯米骨怎么做
“荷叶入菜,可荤可素,荷叶糕、荷叶粥清香爽口,而叫花鸡、荷叶粉蒸肉则在浓郁肉香中又夹带着一丝淡淡荷香,令人回味无穷,垂涎欲滴。远离江南,却忘不了那一池碧色、莲叶田田。用荷叶包裹着,蒸了一锅糯米排骨。齿颊留香之余,心也变得悠悠然了,仿佛又在那荷塘月色中眺望一池...
-
榄角蒸立鱼的做法,榄角蒸立鱼怎么做
“不知道多少年没吃这榄角了。记得小时候姐姐去同学家摘了很多成熟的紫橄榄回来,奶奶用盐糖腌了,去核晒干,做了些榄角。那时也有榄角卖的,一般回来放点糖蒸一蒸就吃,当然有肉一起就更加好味道了。后来可能买的人少了,就没见过了。现在居然让我发现了,高兴啊!勾起了我的...