Omelet 安烈蛋的做法,Omelet 安烈蛋怎么做
“传说中最普遍的Omelet,这方法真的是最最普遍的了,不过第一次尝试就这样失败了,而且没有想象中那种惊艳的味道,好吧,我承认,这是个不成功的case,蛋饼残缺了,而且番茄炒的时间太短了,以至于汤水一大堆,影响了最终口感及卖相,微笑的omelet破相了。。。。就好像蝙蝠侠里面的Joker,不过,这并不能影响我对西式早餐的热忱,总会找到初恋般的味道,下次我会再接再厉,yeah!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
Omelet 安烈蛋的做法步骤
1、西红柿切块,黄洋葱及火腿切丁,大蒜压碎,备用。鸡蛋2个放进碗里,放两勺牛奶,一点盐,搅匀,备用。
2、锅内放入橄榄油,热锅后放入蛋液,摊成蛋饼,备用。
3、锅内放入橄榄油,热锅后放入大蒜末爆香,焦黄后放入黄洋葱丁,炒大概4-5分钟,之后放入西红柿块及火腿丁,炒至水分略干为止,放入适量牛至叶及黑胡椒,备用。
4、蛋饼上铺上一片起司及炒好的西红柿酱,将另一边盖过来,完成。
5、心碎的微笑。。。。
小窍门
1.摊蛋饼不焦的秘诀,就是在于火要小,油要稍微多些,让热量从下而上蔓延上来,不要油过热冒烟的时候放蛋液,而要在油稍微温热一点的时候就放入,橄榄油可以用色拉油或黄油代替,但油一定要充分抹在平底锅的每一个部分,下面熟后可以不断晃动平底锅,保证不要让蛋饼的边缘粘在锅上,这一招同样适用于煎蛋。
2.西红柿酱要尽量炒的干一些,汤水太多会影响口感,而且最好多放些盐,盐少了就会提现不出西红柿的浓郁味道。
3.如果觉得味道不够浓郁,可以在炒西红柿的时候放半勺白醋及白糖(番茄炒蛋的影子哦)或者干脆将西红柿块替换为番茄酱,具体要靠Chef们自己摸索了。
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