碳烤鸡腿肉的做法，碳烤鸡腿肉怎么做

“最爱吃鸡腿，今天小姿在家做了碳烤鸡腿，鸡皮经过烤制，把油脂煎出来后，肉质鲜嫩多汁，鸡皮不油腻。我的微信公号：个性胜过姿色，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，属于高蛋白低脂肪的食品。很多人觉得碳烤鸡腿很难？为什么？因为烧烤的火候很难控制。烧烤里最难的是烤鸡腿肉，因为鸡肉要烤到全熟，但又不能烤到干。要烤到外面的皮是脆的，里面又会有很多汤汁！怎么样？很难吧！但是今天你看了我碳烤鸡腿肉，你就会发现，其实没有这么难！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

碳烤鸡腿肉的做法步骤

• 1、大鸡腿流动水洗净，去骨

• 2、清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味

• 3、加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉

• 4、用手开始给鸡肉按摩，使所有调料的滋味进入鸡肉，然后密封保存入冰箱腌制一夜（中途再按摩几次进味）

• 5、烧烤碳用燃气灶烧热，烧制银色

• 6、然后把烧热稳定的碳，用夹子驾到烧烤炉里

• 7、把腌好的鸡腿，鸡皮朝下放上烤网。注意一定要控干鸡腿里的水份，容易让碳冒烟呛人

• 8、烤到鸡皮出油，焦黄，然后翻面接着烤

• 9、喜欢吃焦一点的，可以多烤一会，我喜欢吃鸡皮微焦的，所以反复烤了好几次嫩，烤熟即可用夹子夹出

• 10、生菜洗干净，生菜搭配肥嫩的鸡腿肉更加解腻

• 11、鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，堪称美味

• 12、把生菜扑在盘子里，放上烤好的鸡腿，用刀切开，撒上白芝麻即可开吃

• 13、这也是小姿第一次尝试在厨房里弄烧烤，用燃气灶烧热碳，比野外酒精烧炭要来的无烟环保一点，烧烤的时候，打开厨房的所有通风口，屋里烟烤味几乎很小很小。

• 14、咸、鲜滋味诱人，用生菜包裹着吃，赞赞的~

• 15、除了碳烤鸡排，小姿还顺势烤了丸子、甜不辣、鱼豆腐、茄子之类的~

• 16、蒜蓉酱香茄子

小窍门

1、腌料是盐，酱油，姜片，糖，这几样都缺一不可的。尤其是糖要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。2、烤的时候，如果想用烤箱，可以用350到400度左右，大约30分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡腿格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。中途记得翻一下3.碳烤出来的口感比烤箱出来的口感要好很多4、我用的是家庭烧烤炉，在家里阳台就可以开个小烧烤派对~