蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法,蚝油杏鲍菇牛柳粒怎么做
“蚝油牛肉之类的在餐馆经常点
总是觉得餐馆的肉做的很嫩的
自家常常做不出那种口感感觉
其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了
一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的
尝试了下还是可以慢慢接近想要的味道的
加了点红龙果粒稍清爽的口感
最后的最后用火龙果壳做容器的觉得也挺貌美”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤
1、牛肉切小粒
2、切好的牛柳粒放入碗里,先加入盐,生抽,料酒调底味
3、加入生抽,最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
4、锅里放油,放入腌制好的牛柳粒
5、炒至七八成熟
6、盛出
7、杏鲍菇切丁
8、火龙果切半,将果肉取出切丁
9、锅里放油,放入杏鲍菇煸炒
10、加入炒好的牛柳粒
11、加入一大勺蚝油和少量生抽调味
12、翻炒均匀关火
13、最后放入火龙果丁即可
小窍门
1牛肉要保证口感滑嫩的话,前期的腌制上浆过程不可少,先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2因为蚝油已经有咸味的,所以最后的生抽可以根据口味适量添加
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