虾仁蒸蛋的做法 超级鲜美的简单味道----【虾仁蒸蛋】 虾仁蒸蛋怎么做
“鸡蛋的营养众所周知,是我们每一天不可缺少的食物。一年三百六十五天里,我家的餐桌上几乎没有一天会漏掉它,除非我没做饭哈。我一般早餐的时候做水煮蛋,或者煎各种鸡蛋饼,如果早上没吃,中午吃的话,一般就用来水蒸蛋或者小炒。晚餐则一般不会安排鸡蛋.
水蒸蛋,是个超级美味却又十分简单的味道,那入口即化的嫩滑口感,让人无法抗拒。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁蒸蛋的做法步骤
1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
2、虾洗净,去头去壳去虾线后切成小丁,加入葱白段和姜片,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。
3、鸡蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜,放在蒸架上,冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要)
6、盖上盖子蒸5分钟左右,至蛋液表面凝固。
7、打开保鲜膜,较均匀的放入虾仁丁,然后再盖上保鲜膜。
8、盖上盖子,继续蒸至熟透。
9、这是蒸好的样子,很水嫩,直接食用也很鲜美。
10、上桌前淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好。
小窍门
诗心片语:
1:水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2:搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。
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