蒜黄炒肉的做法,蒜黄炒肉怎么做
“近段时间小朋友比较馋肉,炒菜的时候经常主动要求加肉,所以每餐给他保障有一道肉菜,肉菜一般不做比较油腻的,优先考虑清淡爽口的快手菜,这样做不仅简单快捷,而且家人吃起来也更加健康。某天买了把蒜黄就改变原来做法,用肉丝搭配起来炒了一盘,吃起来鲜嫩可口,香味特别浓郁,其营养价值也丰富,这道菜不仅家人都喜爱,也是广大朋友们都喜爱的一道开胃菜。
这道菜做起来还特简单,对初学者来讲一看即会,对平时没时间做饭的朋友或上班簇来说,抽3~5分钟出来做这道菜的时间还是有的吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜黄炒肉的做法步骤
1、准备好所需的食材,分别清洗干净备用。蒜黄用剪刀或刀切掉底部较老的部分;
2、将蒜黄切成5cm左右长的段;
3、瘦肉切丝装碗中加入蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉和少许清水搅拌均匀调味;
4、煤气灶开火,锅烧后加入适量的食用油,待油烧热之后放入切段的小米椒小火慢慢煸炒;
5、炒出香味后加入拌好调味料的瘦肉改大火快速翻炒;
6、大约翻炒15秒左右后肉表面开始变色;
7、加入提前切好的蒜黄一起翻炒;
8、翻炒10秒左右加入少许盐调味,翻炒入味后即可关火出锅;
小窍门
1、家中没有蚝油可以不添加,适当增加淀粉的用量和盐的用量,加蚝油能起到嫩肉和提鲜的作用;
2、蚝油有咸味,炒的过程中要减少盐的用量;
3、蒜黄容易熟,肉炒至五成熟左右加蒜黄一起炒不会影响肉的口感,如果配菜是不容易熟的建议肉炒好之后先出锅备用,等到配菜炒至七八成熟时再加入到锅中一起翻炒;
4、蒜黄炒过了就会变软,吃起来口感不好,要大大火快速爆炒;
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