香辣鸡煲的做法,香辣鸡煲怎么做
“鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,这种蛋白质容易被人体所吸收,据说常吃鸡肉有增强体质,滋补养身的作用,还可以用于多种烹饪方法。这道香辣鸡煲口感微辣,更适合广东人的口味,红亮的色泽让人看着更有食欲,当然还可做成大辣或是麻辣的口味”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煲 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣鸡煲的做法步骤
1、将鸡全翅斩成块
2、将鸡翅放入锅中加一勺料酒焯水
3、冲干净浮沫,沥干水份备用
4、准备所需辅料:蒜头、姜片、干辣椒、八角、桂皮
5、锅内加入适量油,加两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油
6、再加入姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
7、加入焯过水的鸡肉翻炒,加入适量生抽老抽上色
8、将炒上色的鸡肉转入砂锅中,并一次性加足开水
9、置于煤气炉小火煲20-30分钟,最后调入一点鸡粉
10、成品图。
小窍门
1、主料可用鸡翅、鸡腿或是整只鸡,个人觉得鸡翅的肉质是最好吃的
2、鸡肉入锅翻炒时所用配料咸味已足够,转砂锅煲的过程盐要尽量少放或是不放
3、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油,再加上生抽、老抽调色,做出来的成品颜色才好看
4、入锅煲的时间依个人喜欢而定,一般约为20-30分钟
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