香煎青鱼的做法 【东北】香煎青鱼 香煎青鱼怎么做
“青鱼用盐和花椒粉腌制,晾干半天,再用油一煎,香喷喷停不住筷子,一人吃两条无压力~~○(^皿^)っHiahia…”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香煎青鱼的做法步骤
1、新鲜的青鱼清除鱼鳞和内脏,洗净
2、用锋利的刀切去头部,沿脊骨片成两片
3、在两面均匀地撒上细盐和花椒粉,在阴凉的地方晾干半天。晾干鱼皮,煎的时候不容易破。如果没时间晾干,可以用厨房纸巾吸净表面水分,扑少许干粉。当然没有晾干的好,因为晾干的同时也腌制入味了。
4、热锅热油,小火,将鱼的两面扑少许干粉后,放入平底不粘锅内。如果鱼皮两面都已经晾干不黏手了,就不用扑面粉了
5、一面煎到半熟后,翻面,继续小火煎
6、两面都煎熟就可以了
7、香香Q弹的鱼皮最后整片吃掉
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