晋味蒜香炒茄子的做法 【山西】晋味蒜香炒茄子(健康少油的炒茄子噢!) 晋味蒜香炒茄子怎么做
“都说做饭做菜一城一味,今天来看看晋南怎么做炒茄子——
茄子好吃,但是大多数茄子的做法都是放大量的油和其他调味料,非常不健康。其实茄子做好吃并不总需要油多,这款晋南口味的炒茄子,只需要少量油盐,一样可以把茄子炒得非常美味!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
晋味蒜香炒茄子的做法步骤
1、茄子洗净去皮,并切成0.5cm左右见方的丝,大蒜切成细末
2、炒锅中加入适量底油
3、油热后,加入三分之一的蒜蓉,小火炒一下
4、加入茄子条,并加入少量盐和适量花椒面,翻炒
5、翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面
6、待茄子全部变色变软后,加入剩下的蒜末,翻炒一下,出锅
7、茄子超好啦!
8、味道鲜香,满溢蒜香,陪着馒头吃,超级美味!
小窍门
1.炒茄子一定记得先放一部分盐,这样有助于茄子出水炒软,剩下的盐最后放;
2.蒜香茄子一定要留一部分蒜最后放,这样用热菜烘一下,蒜香最浓;
3.翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面。
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