腊猪脚炖莲藕的做法,腊猪脚炖莲藕怎么做
“从妈妈家拿了一只猪脚带过来,这是村里面别人自己喂养一年的猪,一般都是过年或是过大事的时候才杀的,这个猪肉才是真正不吃饲料长大的,味道决对好。
老爸怕我这里不好剁,专门用锯子锯成一段段,只留一下猪皮,然后我吃的时候用刀一切就好了。
在家里一般都是用猪脚炖红莲藕,莲藕要吸油才好吃,刚好和油腻的猪脚相配,就这一锅,一家人不吃米饭一餐就干完了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腊猪脚炖莲藕的做法步骤
1、老家的猪脚,一般都会用火熏一下,再抹上盐挂起来风干,易保存,而且风味也好。
2、猪脚斩小块,焯水去下异味
3、焯水后捞起掉倒多余的水份
4、莲藕切滚刀块,姜和葱、八角准备好
5、热锅温油,爆香八角、姜片和葱段
6、倒入猪脚翻炒入味后加上生抽炒均
7、一次加入适量的水煮开
8、倒入电饭煲中,再放上莲藕和葱段开始炖
9、约一个半钟至莲藕和猪脚酥烂,放盐和蒜苗调味即可
10、起锅趁热吃非常美味,这是家的味道
小窍门
炖汤的莲藕一定要选九节红藕,这个会炖烂,白藕只能用来炒,不易炖。
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