豆角干炒腊肠的做法,豆角干炒腊肠怎么做
“腊肠和豆角干都是我的喜爱的,所以我让他们成了“一家子”,呵呵,腊肠是一个四川的朋友送和,豆角干是自己做的,从小见妈妈做豆角干,因为爱吃,所以也跟妈妈学会做了”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角干炒腊肠的做法步骤
1、青蒜斜切成段,把叶和茎分开,青椒斜切成片,姜切成丝,备用
2、豆角干用温水泡发,切成段
3、腊肠一节切成片后,用温水焯一下,滤干
4、热锅放油,待油至六七成热时,放入青椒,姜丝,青蒜茎,放入少许的盐,爆香
5、放了腊肠,炒香
6、放入豆角干,翻炒均匀
7、放入蒜叶,翻炒均匀,因为我这腊肠是熏制的,本身不咸,略带一点点甜味,所以我稍微加了点盐
8、加入适量的水,盖上锅盖,焖至3至5分钟,待其入味后,加了一点鸡精提味,就可以起锅了
小窍门
1.青蒜茎和叶要分开放,因为青蒜茎可以提香,而蒜叶虽也能提香,但不如茎,而且过早加入,蒜叶会变黄
2.如果腊肠是咸的,口味偏淡的话,可以不加盐
3.豆角干不能泡至过软,否则不能吸收腊肠味,豆角干不能单炒,要和肉类炒才好吃
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