黄豆酱炒鸡丝的做法,黄豆酱炒鸡丝怎么做
“鸡胸肉的烹饪方法中,偏爱水滑后再炒至,这样处理的鸡胸肉口感软嫩不柴,用更少的油烹饪,非常适合三高人群”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄豆酱炒鸡丝的做法步骤
1、准备材料
2、鸡胸肉撕掉筋膜洗净后,斜着片成片,再切成细丝
3、鸡胸肉丝用花雕酒、盐、干淀粉抓匀,腌渍十几分钟
4、黄豆酱、白糖,加适量的清水调匀待用
5、葱洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,泡发的黑木耳切丝
6、锅中烧开水,放入腌渍后的鸡胸肉,用饭勺推开鸡胸肉,避免粘连
7、待鸡胸肉变白至八成熟时,捞出
8、炒锅热锅冷油放入橄榄油,放入葱丝炒出香味
9、放入胡萝卜丝、黑木耳丝,翻炒至胡萝卜丝变软
10、放入鸡胸肉丝翻炒
11、翻炒片刻后,放入调匀的酱料,再次炒匀烧开后,即可起锅,配米饭吃特下饭
小窍门
鸡胸肉水滑后基本已熟,再次入锅炒制的时间不要太长,全程中火即可
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