番茄酥肉的做法,番茄酥肉怎么做
“这个酥肉真真酥脆,其实不用加番茄的话也很好吃,不过呢,就是比较容易上火。炒上番茄汁的话,小朋友也很喜欢吃呢,酸酸甜甜很下饭”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄酥肉的做法步骤
1、猪肉切成肉片,适量酱油、黑胡椒、盐、糖、料酒腌制至少10分钟。
2、番茄切碎备用。
3、面粉加适量的盐、黑胡椒碎、糖、泡打粉,混合水,用筷子挑起是能滴下来的浓稠度。50g面粉配大概1/8小勺的泡打粉,1/4小勺泡打粉=1g,就用手指拿一小撮也可以,少一点没关系,多了容易发苦。
4、热油,肉片裹上粉浆,炸一会,捞起来,二次回炸至金黄。
5、炸肉的油留一点,把番茄炒到差不多成酱的样子,加少量水,适量调味。
6、把酥肉倒入翻炒几下就可以装盘了。
小窍门
1.不加番茄停在第6步也是一道很好吃的酥肉
2.炸粉里一定得加泡打粉才酥脆,也可以再加一点鸡蛋
3.番茄炒好之后再加上酥肉翻炒一会即可,保持酥肉的脆度
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