韭菜炖鱼的做法，韭菜炖鱼怎么做

“备注：大酱和辣酱必须是朝鲜族的或者韩国商店卖的那种，做出来的味道才够纯正。其实做出来以后，鱼肉反而没有韭菜好吃，鱼的味道和辣酱的味道都已被韭菜吸去，所以韭菜更为好吃。这道菜吃起来很辣很过瘾很下饭哦。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜炖鱼的做法步骤

• 1、鲤鱼处理干净，鱼背上切几刀，以便更好入味，凉干水分备用，韭菜切段，无需过短，韭菜中间切一刀即可

• 2、锅放油，加热后放入葱姜煸香，放入之前处理好的鱼，微微煎一下，加入用大酱和辣酱加凉白开调制好的汁儿，基本和鱼持平就差不多，大火烧开后放入韭菜，转中火

• 3、我一般会放很多韭菜，待汤汁收得差不多的时候出锅即可。

小窍门

不喜欢吃辣的朋友，就没有这个口福了。
注：大酱里本身有咸度，所以整个过程中不用放盐也不用放牛肉粉之类的调味品，我偶尔也会放一些青椒进去。