红烧脊骨的做法，红烧脊骨怎么做

“这道菜肴炒糖色主要目的就是使菜肴的色泽红润，白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。自己制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧脊骨的做法步骤

• 1、主料：脊骨

• 2、把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。

• 3、捞出，把脊骨冲洗干净，备用。

• 4、锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。

• 5、放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。

• 6、放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。

• 7、加适量水。

• 8、放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。

• 9、旺火收汁，加味精提鲜。

• 10、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。
2、也可以加土豆或芋头同时烧制。