扇贝炖茄子的做法,扇贝炖茄子怎么做
“这盘扇贝炖茄子很鲜,很鲜,茄子吸收了扇贝的鲜味,咬一口汤汁饱满,一咬一口汤,孩子吃得可欢快了,连一滴汤汁都不剩下。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
扇贝炖茄子的做法步骤
1、扇贝先用刷子刷干净外壳,再用刀撬开扇贝壳,取出扇贝肉,全部弄好后把扇贝的内脏去掉,再清洗干净,备用。
2、茄子先清洗干净,再用剥刀去掉茄子的外皮,然后切成滚也块。
3、大蒜去皮清洗干净,切成蒜片。
4、再来调一下酱汁,把所有调味料放到碗里搅拌均匀即可。
5、油锅热了以后,先用蒜片来爆香,再来炒茄子,茄子比较吸油,所以油要比平时炒菜多一些就可以了,也不要放太多,油腻腻的也不健康。
6、茄子炒一下会变软,这个时候把酱汁倒入锅里翻炒均匀,加少许的清水盖上盖了焖一会儿,这样茄子会比较入味。
7、等茄子基本都软了,入味了,再把扇贝肉放到锅里一起炖。
8、最后扇贝变色,熟了就可以出锅了,撒上香菜味道更好。
小窍门
1.茄子一定要去皮,这样茄子才能最大限度的吸取扇贝的鲜味,汤汁更饱满,更好吃,品相出更好。
2.扇贝一定要清洗干净,最好选取这种活的,去掉内脏这样菜品味道会更鲜美,吃着也放心。
扇贝要在茄子变软之后再放,如果放早了,扇贝的口感会变差,不够鲜嫩。
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