红烧肉炖干豆角的做法,红烧肉炖干豆角怎么做
“红烧肉炖干豆角是一道东北菜,也是我在大学时期最爱的一道菜,那味道真是太好了,红烧肉的肥瘦相间,嚼在嘴里很滋润,一点不发柴,干豆角则吸足了红烧肉的汤汁,咸鲜好味道,配上一碗大米饭,太香了,就怕米饭不够吃啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉炖干豆角的做法步骤
1、干豆角先用清水泡发,具体时间要根据干豆角的情况而定,这里我泡了半个小时。
2、锅里加入适量的清水,加一勺盐烧开后把干豆角放进去焯一下水,这样更卫生,也能让干豆角更容易熟烂入味,捞出后过凉水再沥干水分备用。
3、鹌鹑蛋清洗干净,再下锅煮熟,温水下锅,开锅后煮1-2分钟关火捞出,放到凉水里,再去壳。
4、红烧肉一大碗是事先做好的。
5、锅里放适量的清水,烧至温热放入红烧肉煮开。
6、再加入去壳的鹌鹑蛋一起煮。
7、烧开后再加入干豆角一起煮,加盐调味,煮的时间要根据干豆角的情况而定。
8、最后加入葱、香菜和蔬之鲜调味即可出锅。
小窍门
1.干豆角用清水泡发是为了让其吸足水分,炖的时候容易软烂入味,焯水目的是为了进一步去掉干豆角在晾晒过程中的灰尘等,这样更卫生。
2.鹌鹑蛋煮好后过凉水凉透再去剥壳,会比较容易,而且完整。
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