酱烧豆角丝的做法,酱烧豆角丝怎么做
“很多人都喜欢吃豆角,但又嫌麻烦,因为豆角中含有一种毒素,必须要充分加热才能去除,因此烹饪的时间就相对长一些;如果把豆角切成细丝,不但能把烹饪时间大大缩短,还能吃出更多的乐趣来。想一想,细细长长夹一箸,猛看还以为是葫芦丝,谁能想到是豆角丝啊!
今天这酱烧豆角丝没放一点儿肉,加了甜面酱和一点土豆淀粉勾了芡,酱汁和豆角丝完全融合在一起,你中有我,我中有你,微甜鲜嫩的豆角丝夹带着咸鲜的酱汁,超级下饭。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱烧豆角丝的做法步骤
1、宽豆角撕掉两头和边筋,清洗干净;大蒜和小葱白准备好。
2、考验刀功的时刻到了,宽豆角切细细的长丝,如果切不了那么大,细丝一定要噢。
3、大蒜切薄片,小葱白切小段。
4、盐、酱油、蚝油、甜面酱,土豆淀粉15克,加少许凉水混合均匀;酱油、蚝油、甜面酱都含盐分,所以盐酌情添加。
5、不粘炒锅中倒少许油,将蒜片、葱末煸炒出香味。
6、将豆角丝倒入锅中,用筷子翻炒比铲子更利索,翻炒至豆角丝变绿变软。
7、加半杯热水,转小火,盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟。
8、加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿,颜色发黄,但这是很有必要的,因为豆角不加热充分,里面的有毒物质很难消失,食用后就易中毒,所以在颜值和安全上,必然要选择后者;将碗汁重新混合均匀,倒入锅中。
9、大火加热,因为加了淀粉,所以很快就浓稠了,出锅装盘或者直接端锅上桌均可。
10、酱烧豆角丝,清淡可口,配上白米饭,超赞!
小窍门
1、豆角的品种很多,可按自己喜欢的口感来选择,这种扁豆角很嫩,汁水多,而且偏口甜,切丝也特别容易;
2、土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠,如用玉米淀粉,要加大用量才能起到明显芡汁效果。
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