香菇腐竹焖肉皮的做法,香菇腐竹焖肉皮怎么做
“冰箱中的剩余的边角料,混搭做出下饭的香菇腐竹焖猪皮”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇腐竹焖肉皮的做法步骤
1、主要食材。
2、腐竹、香菇放入温水中充分泡发备用。((泡发腐竹的时候尽量用温水,加入少许食盐,盐水浸泡腐竹能让腐竹尽快吸足水份,能快速把腐竹泡发好,并没有硬芯)
3、猪皮冷水入锅,放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸,改小火煮制10分钟左右,直至猪皮变软。(煮猪皮的时候加入一茶匙白醋能有效的除猪皮异味)
4、猪皮煮10分钟左右捞出,晾至不烫手,用刀片去猪皮上的白色肥膘。
5、处理干净的猪皮切成块。
6、软的腐竹斜着切成段,香菇斜着一切二成大块。
7、锅中放少许底油,放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味。
8、爆出香味后,放入香菇、猪皮翻炒出水汽,至香菇和猪皮微微发干。(只有把食材中的水汽炒出去,烧制中调料中的香味才会沁进来)
9、微微炒至香菇发干,沿着锅边淋入料就,再依次加入生抽、老抽。
10、加温水莫过食材大火烧沸。
11、大火烧沸后,倒入砂锅,放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟。
12、焖至猪皮软糯,汤汁减少即可关火。
小窍门
无
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