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吉利虾的做法 动听的传说—吉利虾 吉利虾怎么做

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吉利虾的做法 动听的传说—吉利虾 吉利虾怎么做

吉利虾---是一道外形美观、色泽鲜艳、外酥里嫩的简单美味。而且关于它的由来,还有一段动人的传说:很早以前,有两家人因逃避兵乱,辗转来到厦门海滨搭寮定居。这两家一姓“吉”,一姓“利”,一有男孩,一有女孩,独男只女,频繁往来,及至弱冠及笄之年,便山盟海誓结成夫妻。婚宴前,新郎新娘念其热恋时,曾在海滩各扑到一只活蹦跳跃的对虾,当时就以此为喻,祈求成双结对,永不分离。为了纪念此情,特要求掌厨师傅做一道以对虾为主料的菜肴。厨师领略其意,借两家氏姓配,烹制了意趣双关的:“吉利虾”。众人尝之,无不交口称赞,此菜因之传开,时至今日,仍为厦门名菜。

食材明细

主料
  • 活虾 (200克)
辅料
  • 鸡蛋 (一个)
  • 面包闶 (适量)
配料
  • 姜丝 (少许)
  • 盐巴 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 白糖 (少许)
  • 鱼香 口味
  • (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

吉利虾的做法步骤

  • 吉利虾的做法 动听的传说—吉利虾 吉利虾怎么做 第2张

    1、准备好虾、鸡蛋、面包糠。

  • 吉利虾的做法 动听的传说—吉利虾 吉利虾怎么做 第3张

    2、虾洗净,去头。

  • 吉利虾的做法 动听的传说—吉利虾 吉利虾怎么做 第4张

    3、剥去虾壳(留虾尾巴不剥),从虾背部切开至皮,不切断。并挑去虾线,然后用刀背轻拍一下,让虾肉平整。

  • 吉利虾的做法 动听的传说—吉利虾 吉利虾怎么做 第5张

    4、处理好的虾肉里加入少许姜丝、盐、料酒、胡椒粉,拌匀腌制片刻。

  • 吉利虾的做法 动听的传说—吉利虾 吉利虾怎么做 第6张

    5、腌制好的虾取出,先裹一层蛋液,再裹上一层面包糠。依次裹好备用。

  • 吉利虾的做法 动听的传说—吉利虾 吉利虾怎么做 第7张

    6、平底锅热油,5成热时下入虾炸至两面金黄即可。

小窍门

1:为了成菜的外形,所以开背以后的虾一定要轻拍几下让虾肉平整,最好再轻划上几个花刀。
2:要腌制一下,虾才更入味。
3:虾肉很嫩,很容易熟,别炸老了。
4:食用的时候蘸上番茄酱或者自己喜欢的酱料,别有一番滋味。
5:虾入锅的时候用手整理一下虾尾巴,把它打开,这样出来的样子更好看哦。