吉利丁片和吉利丁粉是一样的吗,应该说不是完全一样的
我们在烹饪的过程当中,经常会使用到很多不同的材料,有一些材料相对来说是比较常规,也是比较常见的,而有一些材料相对来说是比较特殊的,尤其是在烘培和制作甜点的过程当中,我们很有可能会使用到吉利丁片,但是很多人对于吉利丁片并不是特别的了解,尤其是现在市面上还存在着一种叫做吉利丁粉物质,那么吉利丁片和吉利丁粉是一样的吗?
吉利丁片和吉利丁粉是一样的吗
1.吉利丁片和吉利丁粉其实是吉利丁的两种不同的形态,在使用的过程当中大致上是相似的,就是从动物的骨头当中提取出来的一种胶质,其中最主要的成分是蛋白质,所以说吉利丁当中的营养价值是非常高的。
2.吉利丁片一般是黄褐色的,闻上去会有一股比较浓郁的腥臭味,通过泡水可以将其中的辛臭味去除,经过褪色以后吉利丁片看上去是透明的,吉利丁片的价格是比较昂贵的,通常需要存放在相对比较干燥的地方进行保存,否则是很容易会受潮的,受潮了以后,吉利丁片是会粘结在一起的,另外,在使用吉利丁片之前,是需要提前用冷开水进行浸泡的,泡软了以后就可以使用了,千万不可以用温水浸泡,否则吉利丁片很有可能会因为溶解而损失他原有的凝固的能力,如果浸泡好以后没有马上使用的话,最好可以把它放入到冰箱的冷藏室里,进行冷藏保存。
3.吉利丁粉其实就是粉状的吉利丁,甜点在制作的过程当中使用到的吉利丁粉,吉利丁粉的功效和吉利丁片的功效是完全一样的,在保存的过程当中,一定要密封保存,在使用吉利丁粉之前,需要使用数倍的冷水进行泡发,泡发后的吉利丁粉会变成比较坚硬的果冻状的样子。
4.吉利丁片和吉利丁粉通常都会拿来制作各色各样的甜点,制作出来的时候我都是非常美味的,比如说在制作果冻,慕斯,棉花糖,冰淇淋等食物的时候,都有可能会使用到吉利丁片或者吉利丁粉,只是在具体的制作过程当中,对于这两种物质的使用是存在一定的差异的。
吉利丁片和吉利丁粉是存在一定的差异的,主要表现在形态上的差异,当然,在使用的过程当中,吉利丁片和吉利丁粉也会存在一定的差异,除此之外,大多数的功效,营养成分都是非常类似的,都有99%左右的蛋白质,主要就是吉利丁的两种不同形式的存在。
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