豆豉萝卜丝的做法,豆豉萝卜丝怎么做
“俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。萝卜既能消积顺气,又能化痰清热,且物美价廉,为冬日餐桌不可缺少的一味食材。
这道菜参照了诗心的豉香萝卜,因没有那种红萝卜,所以用了平常的白萝卜,擦丝以后做成的,酱香味浓郁,加点辣味挺下饭。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉萝卜丝的做法步骤
1、白萝卜,用的刨丝器擦成丝,葱花和辣椒三、五刀(没拍)、蒜切末(原文是用蒜末烹油,因习惯葱花烹油,结果忘了放蒜末。)
2、锅内油热后,放入豆豉中小火烹香,火太大容易炒出糊味。
3、放入葱花、辣椒略炒。
4、倒入萝卜丝,大火翻炒。
5、一会儿,萝卜就上色了。
6、加一小勺醋、一克十三香、少许盐。因为豆豉是咸的,可以尝一下来确定加多少盐。
7、翻炒均匀,装盘后撒一些葱花点缀。这道菜萝卜丝挺脆,如果不撒葱花酱香味挺重。多撒点葱花,辣的过瘾,很下饭。
小窍门
1、炒豆豉时用小火,防止炒焦。2,如果不想吃脆萝卜丝,可以加点水稍焖一下。
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