酱牛肉的做法 简易的电压力锅版酱牛肉 酱牛肉怎么做
“传统的酱牛肉是用小火慢炖两三个小时,这样做出来的肉味道会更香浓些。
电压力锅的好处就是方便快捷,夏天尤其方便,不会弄的厨房很热。适合懒人一族。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱牛肉的做法步骤
1、一斤牛腱子,切4大块。清水泡两三个小时,中间可换水一次。入锅前洗净。如果没有时间泡,最好焯水。
2、准备好香料包,家里有啥就放啥了:桂皮,花椒,大料,小茴香,香叶。加冰糖2块。香料也可以磨碎直接放入汤中。
3、再加上泡了半天的黄豆和一勺大酱。
4、材料都放入锅中,加水没过肉大半。加了4克盐。电压力锅用豆/蹄筋档。
5、加热结束后放置一两个小时再开盖。冷却后可以把牛肉放在汤汁中冰箱冷藏过夜进一步入味。两三天吃不完的可以连汤汁一起冷冻。
6、吃时切片,如果觉得味淡,可以蘸酱油蒜汁食用。
小窍门
炖肉汤和黄豆可以加其他的蔬菜一起小炖,个人很喜欢加西红柿。用来做牛肉面汤也不错。
与烹饪无关的事情:最近看到的一组数据不得不提一下,生产1公斤肉需要消耗的粮食量,鸡肉是2公斤,猪肉是4公斤,牛肉是7公斤。同时牛生长过程中产生的甲烷气体对于温室效应的影响不可忽略。所以控制牛肉消费量,用其他肉类代替牛肉,也是一种环保行为。
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