原味牛肉骨头火锅的做法,原味牛肉骨头火锅怎么做
“每到冬季,家里吃的火锅除了用猪骨莲藕打底,最多的时候还是牛肉火锅受欢迎。儿子爱牛肉,百吃不厌。
有一次,儿子陪他外公去看我的姑妈,中午就吃的牛骨火锅,回家就告诉我。想想也是,上班一直没怎么做菜,更别说有时间做火锅了。他小的时候,公公在家休假常做牛骨火锅的,儿子超级喜欢。
难得在家休息,拿出提前买好的牛肉、牛骨头,从下午3点到晚上7点,用煤炉足足煨了几个小时。煨好的牛肉骨头,汤汁醇香。无需加火锅底料,纯粹的原汁,味道别提多好了。这么一大锅,还带四盘菜,三个人全部吃下肚啦······
哎,美中不足,儿子说:不够辣,不过瘾······我不是怕上火么,嘴唇上的泡还没全好呢,哪敢搁太多辣椒哦。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煨 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原味牛肉骨头火锅的做法步骤
1、准备好牛肉、牛骨头。
2、准备好白萝卜、大蒜。
3、牛肉切块,用冷水浸泡至无血水。
4、牛骨头用冷水洗净备用。
5、萝卜洗净切块;生姜切片备用。
6、牛肉骨头放入锅中,加适量冷水煮开。
7、撇净浮沫。
8、移入沙吊子中,用煤炉煨制。
9、大火煮开,煨2小时;加入生姜片。
10、加入干红椒,继续煨2小时。
11、加入白萝卜,加入盐,煨15分钟。
12、煨好的牛肉萝卜盛入火锅,边煮边吃(准备好白菜、冻豆腐、金针菇等烫一会就可以吃了)
小窍门
1、牛肉煨汤不需要焯水,以免不宜熟烂。
2、牛肉最好热水下锅,以保持肉质鲜嫩。
3、高脂血症患者忌食牛肉。
4、白萝卜忌与人参、西洋参同食。
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