萝卜丝煮带鱼的做法,萝卜丝煮带鱼怎么做
“带鱼的做法有许多种:烹炸、糖醋、麻辣、红烧等。今天带来的这道罗卜丝煮带鱼,带鱼中增加了红、白萝卜丝,巧妙的化解了带鱼炸制后产生的油腻。达到鱼肉鲜美,营养丰富的膳食效果。
备注:菜谱选自烹饪期刊。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜丝煮带鱼的做法步骤
1、备:带鱼、高汤、葱丁、姜片、拍蒜、胡萝卜(用部分)、白萝卜(部分)、
2、胡、白萝卜洗净去皮切丝,备八角
3、带鱼洗净用盐、料酒和部分葱姜,腌制15分钟左右
4、带鱼控干水分拍上一层薄淀粉
5、两种萝卜丝入开水焯过
6、不粘锅入油烧热,下带鱼两面煎至金黄色
7、捞出控油
8、净锅上火烧热,放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香,添高汤
9、烧开后倒入煎好的带鱼块,轻轻晃动锅底,使其受热均匀
10、放胡、白罗卜丝,放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟,
11、淋香油出锅。
小窍门
腌制带鱼可用姜汁酒替代料酒
胡、白萝卜是主要配料不能省略
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