香焗鳕鱼的做法,香焗鳕鱼怎么做
“鱼的香味扑鼻,挡都挡不住”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 火锅 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香焗鳕鱼的做法步骤
1、将鳕鱼处理干净,尤其腹内的黑膜和瘀血是腥味的主要来源,然后切成段,放在漏勺上控干水分。
2、姜蒜葱在炒锅里煸香,铺在砂锅底部
3、把胡萝卜切滚刀块,洋葱切块,也铺在砂锅底部
4、将沥干水分的鳕鱼放入煎过姜葱蒜的煎锅,煎制两分钟直到微微有焦边,里面有之前煎姜葱蒜的油,味道很香
5、锅中此时放料酒,生抽,味精,老抽,蚝油,番茄酱,糖一丢丢,适量盐,少许十三香或五香粉,搅拌均匀,往里面撒点干淀粉以便汤汁能够更好的裹在鳕鱼块上
6、将裹好汤汁的鳕鱼码入砂锅,砂锅内壁周围,码一圈苹果片。
7、加盖大火烧至盖子孔里开始冒气,改小火再烧12到15分钟,中途沿砂锅盖子一圈再倒点料酒,让其沿盖子边自然流入锅中。
8、时间到,关火,开盖,香喷喷
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