蚝油鲍鱼的做法,蚝油鲍鱼怎么做
“夏季沿海城市到处都有卖鲜活小鲍鱼的,像八九头大小的才几元钱一只,只要有蚝油和鲍鱼汁,自己在家也能做出大厨的味道来,大家有时间都试一下吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油鲍鱼的做法步骤
1、用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净,使裙边露白
2、用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉,除去泥肠内脏洗净待用
3、在鲍鱼正面改十字花刀,和切鱿鱼花一样
4、香葱切成长段,太碎出锅时不容易捡出来
5、鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右,花面微卷后放凉水冲洗
6、贝壳也放开水里稍煮,以免使用生壳食用时引起腹泻
7、鲍鱼汁2勺、蚝油1勺混合待用
8、锅内放色拉油,爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水,倒混合蚝汁,中火煮三分钟
9、煮好的贝壳盘内摆好
10、捞出鲍鱼放壳内,余下汤汁放盐,捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可
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