蚝汁鲍鱼的做法,蚝汁鲍鱼怎么做
“以前在酒店吃过这道菜,特别喜欢,回家自己也试着做,做出来和酒店差不多,味道很赞。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝汁鲍鱼的做法步骤
1、上海青去掉外面的老叶,清洗干净,鲍鱼用小刀从壳里撬出来,去掉内脏清洗干净。
2、淀粉放入小碗里,加入少许水,调成水淀粉。
3、锅里放入半锅水烧开,放入一勺油,一勺盐,少许白糖调匀,放入上海青烫熟。
4、上海青烫熟捞出来,放到凉开水里过凉。
5、过凉以后,用刀对半切开。
6、把上海青摆入盘中。
7、锅里放入半碗水烧开,放入鲍鱼。
8、倒入20g生抽,10g蚝油,煮3分钟,然后用勺子撇去浮末。
9、放入适量鸡精,少许白糖,一勺熟油煮一分钟,再倒入水淀粉。
10、勾成薄薄的芡汁。
11、把煮好的鲍鱼一个一个摆到上海青上面。
12、把芡汁浇到鲍鱼上即可。
13、美味的蚝汁鲍鱼做好了,你学会了吗?
14、成品图二
15、成品图三
小窍门
1、上海青焯水的时候加一勺盐,一勺油,少许白糖。
2、这样焯出来的上海青很绿,焯好过凉水,上海青会一直保持翠绿。
3、做鲍鱼的时候,加一勺熟油,勾出来的芡汁会很亮。
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