原豉酱焗鲈鱼的做法 【原豉酱焗鲈鱼】 原豉酱焗鲈鱼怎么做
“上两周就已经“立冬”了,习惯上人们把这天当做冬季的开始。深圳是北半球最温暖的地方之一,生活在此的我们,还在苦苦寻找秋的影子。11月7日“立冬”当天,深圳挺闷热,很多人还穿着短袖。就在“立冬”后的那个周日,深圳终于降温了,可那次降温幅度不大又有些许回温。上周末连着两天偶有下雨,还刮北风,在屋子里越坐越冷,这两天白天只有部分时间能够见到阳光,早晚温度不高,空气湿度也不断下降。大家记得要多喝水,适当增减衣服,可别感冒、上呼吸道感染啥的哈。
气温是降了,可是和其他地方比,此时深圳还是很暖和的。虽然“立冬”已经10多天了,但从温度上来看,深圳也才刚进入秋天。营养专家推荐秋季养生应该多吃鱼类,尤其是以下六种鱼:1.草鱼(温中补虚);2.带鱼(益补五脏):3.鲢鱼(温中益气);4.黑鱼(补肝益肾):5.墨鱼(清胃去热);6.鲤鱼(健脾开胃),据说秋冬多进食这6种鱼,能滋补一整秋。
那我们还等什么,多吃鱼去啊。我这才恢复正常轨迹一周,饭也还没做上几顿,先上一道之前做的鲈鱼吧,这也还是国庆家宴的菜,呵呵,发到今天,终于把国庆节当晚的菜发完了,这次真是拖拉,太不是我的风格啦。鲈鱼大家都怎么做呢,我一般都是清蒸,对于肉质细嫩、味道清淡的鲈鱼来说,很适合用清蒸的做法,这样能很好的保持鱼肉的鲜美。
不过我今天上的这道鲈鱼,不是清蒸的,是焗的,和清蒸比起来,更好的保持了鱼身的完整性,最大程度保持了鱼肉的鲜美,而且更加入味。用的这个锅呢,就是上次做了【无水“蒸”剁椒鱼头】后,强烈想买的铸铁浅底锅,说到买这个锅还真有不少好玩的事,我也因此在小范围里出了名,这些以后有机会再说了。总之,今天的这道鱼我很满意,除了口感更好、更入味外,在调味上,用的是原豉酱,这个酱料,有着黄豆的香味,是咸香口感的,用来做鱼和焖肉都很不错,喜欢的话可以试试哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
原豉酱焗鲈鱼的做法步骤
1、1.鲈鱼洗净沥干,鱼背上划斜刀;
2、2.原豉酱和少许白糖拌匀搅碎,姜切丝,葱保留原根;
3、3.鱼身内外均匀抹上拌匀的原豉酱,并将姜丝放在鱼肚里,腌30分钟;
4、在浅底铸铁锅底淋入少许料酒,并铺上姜、葱;
5、将鱼放入浅底锅,淋入少许油,盖上盖子中小火焗8分钟左右;
6、焗好后,连锅上桌即可。
小窍门
1.原豉酱偏咸,加糖能综合下味道,按自己的口味喜好调味就好;
2.铸铁锅受热快不需要过大的火,锁水性也非常好,只要在锅底铺上姜葱,淋少许料酒和油,完全不会干锅;
3.非铸铁锅能否做,我没试验过,个人认为密封性好,受热快的锅应该也行吧;
4.焗鱼的时间还得看鱼的大小和自家活力适当调整。
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