水嫩鸡蛋羹的做法,水嫩鸡蛋羹怎么做
“鸡蛋羹营养丰富易吸收,老幼皆宜。大部分的友友小时候吃的第一份辅食也许就是鸡蛋羹。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
水嫩鸡蛋羹的做法步骤
1、鸡蛋两个。
2、把鸡蛋磕入盆内,加温水240克。
3、将蛋液彻底搅拌。
4、用滤网滤去泡沫和蛋筋,这是关键的一步,这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。
5、过滤完后静置二分钟,彻底消除内部气泡。
6、水开后上屉,中火蒸十分钟,关火后闷五分钟。
7、出锅。
8、撒入两汤匙生抽,撒入香葱碎末,滴几滴香油。
9、成品图。
小窍门
要用30---40度左右的温水搅拌,蛋液和水的比例在1:1.5---2之间,水越多越嫩滑。过滤很关键,气泡去除不干净,蒸出来的蛋羹有麻坑,不建议覆盖保鲜膜,容易蒸化。关火后不要急于出锅,热胀冷缩容易造成蛋羹收缩,生抽有一定的咸度,无需加盐,是不是很美味呢?
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