芦笋茭白炒豆干的做法,芦笋茭白炒豆干怎么做
“这是一个快手菜,非常简单,因为个人的搭配不同,也是可以千变万化的。是一道非常好吃的营养小菜,因速而见巧者,不可不知。在清朝袁枚的《随园食单》里看到过类似的记载:“凡人请客,相约于三日之前,自有工夫平章百味。若斗然客至,急需便餐;作客在外,行船落店,此何能取东海之水,救南池之焚乎?必须预备一种急就章之菜,如炒鸡片,炒肉丝,炒虾米豆腐及糟鱼、茶腿之类,反能因速而见巧者,不可不知。””
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芦笋茭白炒豆干的做法步骤
1、水烧开后加入盐
2、加入油
3、放入芦笋焯熟
4、变色后捞出放入冰水中
5、加入搅拌焯熟
6、放入凉水中
7、蒜切片,葱切段备用
8、锅烧热后加入花椒爆香
9、加入葱和蒜片爆香
10、加入芦笋、茭白、豆干翻炒
11、加入料酒
12、加入盐
13、加入生抽
14、加入适量水
15、加入鸡精
16、加入蒸鱼豉油,翻炒入味即可。
小窍门
1、焯菜的水中加入盐和油,可以保证菜颜色碧绿。
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