肉末蟠龙茄子的做法，肉末蟠龙茄子怎么做

“又见茄子菜，谁让它好吃呢。而且是自家种的，当然要变着花样来吃了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末蟠龙茄子的做法步骤

• 1、材料图

• 2、茄子洗净一根茄子上均匀切几刀但不要切断了，码盘入开水锅中蒸熟

• 3、瘦肉切末，姜蒜切碎

• 4、蒸好的茄子

• 5、热油锅炒香姜末

• 6、放肉末炒至变色

• 7、调入少许料酒老抽生抽白糖醋盐清水煮开

• 8、把蒸好的茄子放入锅中煮一会让它入味

• 9、煮到汁差不多收干关火

• 10、把茄子捞出码盘

• 11、重新开火，锅里的汤汁用少许水淀粉勾芡

• 12、淋在茄子上放上蒜碎即可

小窍门

1茄子不要蒸过久，不然后面操作容易碎。

2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。