蒸肉末茄龙的做法,蒸肉末茄龙怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒸肉末茄龙的做法步骤
1、姜、葱、蒜切碎,西红柿切丁。
2、香菇洗净,提前泡软,和猪肉一起剁碎,放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、姜、葱、淀粉拌匀,搅打上劲,腌制20分钟。
3、茄子洗净、去蒂、切连刀片(不能切断,像切蓑衣黄瓜那样,茄子两边放筷子,这样就不易切断)。
4、用淡盐水浸泡一下,可防茄子变色,且成品的口感更细腻、爽口。
5、将茄子取出,沥干水份。
6、将肉馅酿入每片茄子之间,装盘(要略深的盘子,茄子会蒸出汤汁),摆成自己喜欢的造型。
7、蒸锅水沸,放入酿好的茄子,大火蒸约15分钟。
8、炒锅放油,放入姜、蒜爆香。
9、将蒸茄子盘里的汤汁倒入炒锅里,放入西红柿、鸡精稍翻炒,用少量水淀粉勾芡,淋入几滴香油,浇在茄龙上,撒上葱花即可。
小窍门
1、最好选购肥瘦相间的猪肉,这样肉质更好、更香。
2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。
3、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色,蒸制出来的茄子颜色更好看。
4、茄子蒸熟后,食用时用筷子很轻易就可一节一节夹断,不必担心食用不方便。
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