新竹炒米粉的做法,新竹炒米粉怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
新竹炒米粉的做法步骤
1、最好吃的台湾炒米粉主料来自于新竹,据说那里的季风气候对于米粉的生产和晾晒是极好的,家里没有的话选取比较Q弹的米粉就好,凉水浸泡半小时。
2、浸泡米粉的时候我们来准备配料。胡萝卜圆白菜和洋葱切丝,香菇切细片,这里圆白菜的用量要大一点。另外准备少许瘦肉切丝,一小把海米冷水浸泡。
3、锅中做底油放入肉丝和海米翻炒。
4、依次放入洋葱、香菇、胡萝卜,翻炒片刻后加入圆白菜丝,继续翻炒。
5、不要等到圆白菜塌秧就放入调料,正宗新竹炒米粉的灵魂是酱油膏,大陆确实不好买到,只能用耗油代替了,一人份的米粉,大概一勺半汤匙的量吧,直接倒入锅中,再加入少许生抽,翻炒均匀,接着加入刚好没过配菜的开水,继续翻炒。
6、加入泡好的米粉,继续炒,这里不要用锅铲,一定要筷子,把米粉不断松开挑散,让调料均匀的裹在米粉上。
7、炒到米粉变干爽但还没干锅的那一刻迅速关火,出锅。
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