台湾风半筋炖半肉 的做法 台湾风半筋炖半肉 ♥,炖牛肉 6 台湾风半筋炖半肉 怎么做
“台湾风牛肉面的汤底除了基本的牛大骨,口味可再细分为︰五香、豆瓣或西红柿香,挑一款喜欢的气味做主角,订做一款自家的私房美味。
★一般当作菜肴的炖牛肉,汤不用多,只放牛肉即可。但如果要作为牛肉面汤,就需增加牛大骨熬制,以增汤量。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
台湾风半筋炖半肉 的做法步骤
1、水滚川烫牛肋条去血水,待凉切小块;牛筋切小块,备用
2、洋葱切碎;姜切片、大蒜拍裂切碎、胡萝卜去皮切小块;西红柿切小块排盘,强微波3分钟撕去外皮★或外皮刻十字纹,滚水煮5分钟去皮。
3、小火炒洋葱至焦黄,放入姜片
4、下牛肉块翻炒,爆香西红柿酱&豆瓣酱
5、放入红萝卜、去皮西红柿、牛筋、调料
6、加水至淹过食材,大火烧滚改小火炖40分钟
7、烫少许青花菜装饰,装盘上菜。
8、口味搭配选择︰加西红柿酱/茄汁牛肉;或辣豆瓣酱/香辣牛肉;加五香香料包/五香牛肉。
小窍门
★卤牛筋很费时,习惯先预卤一锅牛筋(酱油+料酒+冰糖+卤包),卤熟后分袋冷冻。想炖半筋半肉时,取一袋切块,跟牛肉一起下锅时间就会刚好。
★生牛筋熬软卤透约需2小时,要提前牛肋条1小时下锅。
★五香、豆瓣或西红柿,都很适合搭酱油洋葱汤底,也可彼此混搭。
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